「我在台灣圓夢」昆淩和林心如都叫她老師,重症護士轉型烘培,堅強走過生命低潮

比肩魚 2022/06/17 檢舉 我要評論

6、7坪大的烘焙教室裏,一個女生來回往返穿梭,用雞蛋、麵粉打造著自己的夢想。她專注的眼神和嫺熟的動作,讓人很難將她與之前的護士形象聯繫起來。

她叫何嘉嘉今年33歲,出生在香港的她為創業,在26歲時移民來到臺灣打拼,用翻糖蛋糕翻轉了自己的護士人生,後面還成了藝人昆淩和林心如的烘培老師。

雖然如今的她事業有成、生活幸福,但人們不知道,在初到臺灣時,她也經歷過一段低潮,甚至於一度失去人生方向。

世事無常,更要及時追夢

來臺打拼之前的何嘉嘉,是香港一所醫院重症病房的護士,3年白衣天使生涯,讓她感受過太多的離別與傷痛。

「每禮拜一,病房都會有10個新的病人,我曾遇過一個阿嬤,和我說,我一個月之前還可以去買菜,怎麼現在就沒辦法了,然後過了一個月,她就過世了……」

受到這件事的影響,她開始思考自己的人生「世事無常,自己下一秒會在哪里?會發生什麼事?」

最後她決定不再蹉跎,追尋自己兒時的烘焙理想「我一直都夢想能開一家自己的店」,因為無法負擔香港的地價,她依然辭掉穩定的護士工作,拿著自己的全部積蓄,隻身來到臺灣。

在落腳淡水後,她一面到新北八裏上課學烘培,一面在真理大學旁的巷子裏開了一間店面。

可事業的發展並不像她想像的那樣,順風順水,不僅生意很差,還買到根本不能用的二手冰箱,現實的窘境讓她陷入到深深的自我懷疑中。

「半年後媽媽問我,這半年有得到什麼嗎?我想了想,答案是沒有,每個月賺的錢不及護士的薪水,還一個人孤孤單單,就想說把行李收一收回家好了。」

直到看到臺灣作家蘇世豪的書《夢想這條路踏上了,跪著也要走完》她決定再苦也要撐下去「答應自己的事要完成,期限不能說變就變,這是對自己的原則。」

轉入翻糖蛋糕市場,為理想奔波打拼

心念似乎也讓境遇發生了變化,在瞭解到周邊居民的口味後,她嘗試著利用本地水果進行烘焙,將芒果和地瓜加入蛋糕,店內生意漸漸好轉。

後來在新聞上,她看到蔡依林等藝人在瘋翻糖蛋糕,何嘉嘉抓住時機,立刻轉入翻糖蛋糕市場。

可這次轉型卻給她帶來不小風險,因為臺灣氣候濕悶翻糖不易成形,而馬來西亞翻糖想要代理就得一次進700公斤。加上臺灣30%的關稅,這筆投資讓何嘉嘉內心糾結。

「更何況原料又有食用期限,很怕用不完就全部成了垃圾。」最後她打定決心,不論怎樣都要拼一把,一口氣把700公斤翻糖代理進臺灣。

除了食材問題,他還要不斷跑公家單位,為了節省時間開課、做蛋糕,她不斷壓縮自己休息的時間,每天都在為自己的事業奔波忙碌。

為增加收入,她拼命開課「一個人我也教,什麼時間都配合」

因為稅和成本都高,不敢賣太貴的她,只好選擇用薄利多銷的方式,所幸這700公斤最後沒有絲毫浪費。

在生意漸漸有了起色後,她便到各地進修,曾到英國最大、歷史最悠久的蛋糕裝飾認證系統修習課程,最後取得蛋糕裝飾教師證照。

用同理心製作蛋糕,為70歲父親送去感動

隨著寫實技術不斷精進,她也得到了越累越多學生的認可,後面更是形成了自己的風格「我覺得我的風格比較療愈,讓人覺得很紓壓。」

為能製作出有故事的蛋糕,她很會揣測客人的想法,不論在口味,還是在主題上都反復斟酌。

一次,一位很孝順的女兒上門,希望為過70歲生日的父親定一個蛋糕,因為家中是做牛肉麵生意的,希望可以製作一個牛肉麵翻糖蛋糕,這著實給何嘉嘉帶來不小壓力。

「我做過皮包、沙皮狗、鱷魚,客制化牛肉麵是平生第一回」深感這位女兒的孝心,他最後還是答應,經過兩天的耐心製作,交出成品。

「女孩和我說『慶生當天我們全家一看到牛肉麵蛋糕,感動得哭成一團,我們家開牛肉麵店30年了,爸爸靠著做牛肉麵把我們養大,看到這個蛋糕,很多往事點點滴滴湧上心頭。」

在問到為何會這樣體貼顧客時,她說「可能與之前做護士的經歷有關,經歷過太多的離別和痛苦,讓我擁有強烈的同理心,希望自己做的蛋糕也能帶給人感動。」

最驕傲的是學生,親密交往愛上臺灣

最令嘉嘉感到驕傲的並不是自己的作品而是自己的學生,談到這裏她眼睛發光「小到14歲的國中生,大到70幾歲的阿伯,更有藝人昆淩和林心如。」

為給兒子慶生,昆淩特地找到嘉嘉學習做蛋糕,這也讓她對臺灣的好感進一步升溫「臺灣人很有禮貌,明星也是一樣,別人會叫我嘉嘉,但是他們都會叫我老師。」

因為和學生們關係親密,在後面店鋪搬到士林後,學生們也都跟來。她說「其實會把店從淡水搬到市區,一方面也是因為想讓同學們往返方便。」

雖然當時很多烘焙課堂不許錄影,但她卻想到學生「萬一學生回去想練習,沒有影片多不方便?所以我不介意分享,不藏私。」這也是嘉嘉同理心的另一種體現。

從初到臺灣時的不適應,到現在她已經徹底愛上臺灣這片土地「我剛來臺灣時,覺得最奇怪的是,為什麼早餐店都只營業到中午,中午以後這些開店的人都跑去哪里了?」

原來的茶餐廳是從一早營業到晚上10點「香港人很拚命的,每一分每一秒都要賺錢,要說開店只開到中午,香港人沒辦法接受的。」

「我比較喜歡臺灣,我覺得步調慢一些,才是愛自己的方式,也才能掌握自己的人生。」

感受到生命的無常,她放下穩定的收入來到臺灣尋夢。

並借著韌性和堅持,在烤爐烘焙出人生的香甜。

靠著同理心獲得了學生們的認可,臺灣人的善良,讓她深深愛上了臺灣這片土地。

用自己的雙手,為臺灣的發展獻力。

願善良、包容的臺灣精神的能不斷傳遞,讓我們的社會更加溫情,更加美好。

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